鱼生的怎么做好吃吗？
鱼生，即鱼生粥。是广东地方特色传统小吃之一，属于粤菜系。以大米和鲜鱼熬成粥食用，具有开胃健脾、利水除湿的功效。 原料：黄鱼肉300克、大米150克、葱丝、姜丝、生抽、胡椒粉、香油、白砂糖各适量。
制作步骤： 1.把新鲜鱼片用清水冲洗干净后放在碗内，调入适量盐拌匀，腌渍片刻；将葱丝、姜丝放入锅中，加清水爆香。
2.锅置火上，倒入足量清水煮沸后放入淘洗干净的米，大火煮开后转用小火熬煮成粥。
3.在粥中划入腌渍好的鱼片，煮至熟透后调入生抽、胡椒粉、白砂糖、香油即可盛出食用。
小贴士： * 在选购鱼肉的时候要注意，一定要买新鲜的鱼，观察它的眼睛有没有溢出来，鳃是不是红色的，鳞是否有光泽，手感是否光滑细腻，肉质是否紧密而有弹性。 * 刮去鱼鳞后，清洗干净，尤其是腹部的黑膜要刮干净，以免有腥味；然后沿鱼脊骨将鱼划开，去掉中间的骨头，再清洗一遍，这样处理出来的鱼肉口感会更好。