小吃的酱怎么做好吃？
2021来更新答案啦~ 最近因为疫情原因没有外出吃饭，就自己在家做，做了各种版本的油泼辣子，辣椒碎、辣椒圈、剁辣椒等等都有，发现做油泼辣子的秘籍就是——多倒油！多放香料！我的做法都是油里放大量辣椒和香料，小火煮制，直至香味四溢、颜色变深，关火让料渣沉淀，剩下的就是红亮油润、香飘满屋的好酱料了；
之前我做的油泼辣子会有籽，这次做的完全没籽且特别顺滑～ 还做了麻酱，同样要多放油，加入八角桂皮等香料一起小火熬煮，期间不断搅拌以免粘锅，待汤汁浓郁、麻酱呈琥珀色时即可关火，放置一旁让其慢慢冷却。
做好的麻酱汁是细腻丝滑、香气扑鼻的～ 接下来分享几个用酱做的美食：
1.凉面 面条煮熟过凉水沥干，碗里倒入生抽陈醋辣椒油搅匀，然后倒在面上，再淋上炒香的芝麻花生粒，拌均匀就可以开吃啦！
2.蘸水 准备一个小碗，放入生抽、老抽、香油、小米椒、蒜末、葱花调成一碗调料汁备用。蔬菜类蘸酱以豆腐乳、蒜泥、香菜、青椒丝最为常见，肉类则多用花生碎、韭菜花、香菜、辣椒油来做辅料。喜欢脆脆的口感可以多放一些黄瓜丝或胡萝卜丝，爱吃软一点就把食材焯熟后再放进去拌匀。
3.拌饭 我家小朋友最喜欢的小菜之一，简单快手又美味，每次都要连汤带饭全部干掉～ 以上就是分享的全部内容啦～