生鸡怎么煮好吃吗?

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1.准备食材,三黄鸡(最好选刚刚出生的鸡苗),香菜、葱结、老姜、八角和生抽。

2.锅中烧水,放入鸡肉、葱结、料酒和八角,煮开以后撇去浮沫,盖上盖子小火焖40分钟。 (一定要用冷水焯烫,这样才不会使肉质紧缩变柴)

3.另起锅,加入少许油烧热,放八角和桂皮炸出香味,倒入适量清水,再依次加入生抽、老抽、糖和盐。 煮开后,小火熬至汤汁浓稠。关火让酱汁冷却。

4.煮熟的鸡肉捞起沥干,斩件后摆盘。淋上酱汁,撒上葱花和香菜即可食用。

小秘诀: 在浸泡鸡肉的时候,可以准备一些黄瓜丝或者豆芽,用来做底菜,等会拌在饭里吃味道更好! 如果不想切鸡肉,就直接整只放进去炖。注意火候不要过大,不然容易烂。

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