跳鱼怎么做好吃？
跳鱼（海兔）是海洋鱼类中一种特殊的生物，因其头胸部粗壮、背部黑色且腹面有五彩花纹而得名，属海生软体动物，主要分布于温带及寒带海域。中国沿海均有分布，以黄海、渤海沿岸为最多，其个体大小随地理环境而异，一般长约15cm，最大可达30cm以上。 跳鱼可食用，营养丰富。除含人体所需要的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等，还含硒、钙、镁、钾、磷等多种微量元素[2]，具有较高的营养价值。 那么，怎样做才能将跳鱼的香味充分释放出来呢？
下面推荐的做法是：炒着吃！
【所需食材】 新鲜跳鱼4条、青尖椒半个、红尖椒半个、胡萝卜半根、葱、姜、生抽、老抽、白糖、醋、盐、花椒、食用油
【制作步骤】 第一步：准备食材。把买回来的跳鱼去掉内脏和鱼骨后清洗干净备用；青红椒洗净去籽后切成小块；胡萝卜去皮后切成薄片；葱切葱花；生姜切丝； 第二步：锅中烧热油，油热后放入适量花椒炒香，然后将花椒捞出不用。 第三步：放入切好的葱姜爆香，随后倒入处理好的跳鱼快速翻炒几下。 第四步：加入少许食盐、生抽、老抽、白糖和陈醋调味上色，继续大火快炒片刻使其入味。 第五步：加入切好的红绿辣椒和胡萝卜片，炒匀后即可出锅装盘啦～这样一道色香味俱全的爆炒跳鱼就完成啦！ 是不是一看就会呀？快来试一试吧～