中鱼干怎么做好吃？
首先说明一点，我做的鱼香肉丝里没有放醋！ 因为我是北方人，我们那里一般做这个都不会放，当然我做这道菜都是过油、不放花椒，所以吃起来是咸香微辣的口感； 而南方朋友告诉我，他们的鱼香肉丝里是会放醋的，放了醋味道才正点（他们指的是醋的香而不是白醋的冲） 所以这里只代表我个人的做法和口感，希望对你有所帮助。 原料：猪瘦肉、青笋（莴笋）。
辅料：泡椒、葱、姜、蒜。
调料：盐、白糖、酱油、醋、料酒。
制作过程：
1.猪肉切丝并用适量盐和料酒腌制片刻备用
2.青笋切片用开水焯烫后备用
3.取小碗中加入糖、醋、酱油，调制成糖醋汁备用
4.锅烧热放油，放入辣椒花椒炒出香味，然后放葱花炒香
5.倒入肉丝炒熟，随后倒入备好的糖醋汁，小火炖一会让味道融合在一起就可以出锅了。 PS：
①因为用到了泡椒，所以这道菜会有一些辣味，不喜欢吃辣的可以把泡椒切成圈弃之不用或者减少用量；
②我不喜欢把肉丝炸得特别酥，所以只在锅里放了一点点底油，不知道这样做对不对哈～有懂的朋友欢迎纠正，感激不尽！