腊鱼跟什么炒好吃？
腊味合蒸 准备材料： 腊鱼、腊肉各250克，剁椒2汤匙，姜1小块，葱花适量； 做法步骤： 1.把腊鱼和腊肉用温水洗净，沥干水分后切成薄片； 2.将切好的腊鱼和腊肉放入蒸锅内，盖上盖子，大火煮沸后再蒸煮15-20分钟； 3.在蒸好的腊肉内加入剁辣椒、姜末，淋少许花生油拌匀； 4.最后撒上葱花即可食用了。 小贴士： 这道菜肴的主要食材是腊肉和腊鱼，由于两者都有一定的盐度，所以在制作的时候不需要另外放盐了。
香辣腊鱼 准备材料： 腊鱼1条重约750g，香葱3棵，生姜2~3片，大蒜5瓣，干辣椒8个，花椒20粒左右，八角1枚，香叶2片，生抽2茶匙(10ml)，老抽1/2茶匙(3ml)，白糖1茶匙(5g），陈醋1茶匙(5ml)，清水适量，麻油2茶匙(10ml)； 做法步骤： 1.干锅不放油，小火加热，慢慢炒出香味。注意不要烧糊咯！ 2.加入凉水，烧开，依次放入辣椒、葱结、姜片，并调入生抽、老抽、糖，再放入八角、香叶，烧开后关火，让汤汁浸泡香料入味。 3.鱼身抹少许淀粉，均匀蘸裹上蛋液。 4.热油锅，五成热时下鱼肉煎至四面金黄。（注意控制好油温，不要太热以免鱼片熟得过快不鲜嫩。） 5.把煎好的鱼放入炖锅中，倒入汤汁，盖上盖儿，小火煮半小时左右，然后调好口味，收汁儿，盛盘。 6.上桌前再撒些葱花添香增色。
豆酱焖腊鱼 准备材料： 腊鱼一条，甜面酱、老干妈豆豉辣酱、豆瓣酱、料酒、葱姜蒜、干辣椒、白糖、香油、香菜适量； 做法步骤： 1．腊鱼清洗干净后斩件待用。其他调料准备好； 2．热锅放油，爆香葱姜蒜、干辣椒，下腊鱼煸炒出香味； 3．烹入料酒，注入适量清水（没过鱼块就好），放豆瓣酱、老干妈和甜面酱，加盖小火焖煮20分钟左右至鱼熟烂； 4．放味精、白糖调味，用水淀粉勾芡，淋几滴香油，撒上香菜即可。