鮰鱼豆腐汤怎么做好吃?

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1.准备材料。 鲜鱼一条,去皮去骨,切下头和尾巴备用;老姜一块,切片;葱一根,打成葱结。 主要原料: 豆腐250克、江苏盐城洪泽湖野生鮰鱼1条(约400~500g)

2.开始处理鱼类。 把鱼肉平铺在菜板上,用刀斜着将其切成薄片,越薄越好。注意不要将鱼刺切断。 用双筷子仔细清理干净,然后将鱼片和鱼骨头一起放进碗里,加入一小勺食盐,拌匀了腌制15分钟。 这里如果怕有鱼腥味的话,可以往水里加少许食盐,然后把鱼肉放进去浸泡几分钟。

3.炖汤前,要把鱼头和尾部先煎一下。 如果想汤的味道更好,可以把鱼骨和鱼头用油煎至金黄。

砂锅里面放适量清水,然后把煎好的鱼骨头和鱼头放进去,同时放入姜片和葱结。大火煮开之后,调成小火慢煮半个小时。这时候鱼骨头里的营养成分已经逐渐释放出来了。

4.半小时后,把切好的豆腐倒入锅中,加入适量食盐调味,继续炖煮5分钟左右即可关火,让砂锅的鲜味慢慢激发出来。 想喝浓一点的,可以多煮会儿。如果想要汤汁比较清爽,就少煮一会儿哦。 看这锅汤是不是非常诱人啊! 赶紧盛起来,趁热喝吧。温补养生又美味,简直棒呆了!

汲方杰汲方杰优质答主

我做过这个汤,但是我不觉得好喝... 首先把豆腐切成块状或者小块,然后放一点点盐,抓拌一下备用; 然后切几片生姜放入锅中爆香; 接着放入切好的鱼片(也可以先过水焯一下去除腥味),倒入适量白酒去腥增香; 最后加入足量的开水煮沸腾后,将事先备好的豆腐放入锅中一起炖煮10多分钟,最后加入适量生抽和葱花提味就可以了~ 如果有喜欢喝鲜汤的,可以往里面打一个鸡蛋液哦,一碗热乎乎的鱼汤就出来啦! 我是小厨娘呀!有什么问题都可以评论告诉我啊!我会尽我所能解答哒~欢迎来找我玩儿啊!比心❤

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