鮰鱼豆腐汤怎么做好吃?
1.准备材料。 鲜鱼一条,去皮去骨,切下头和尾巴备用;老姜一块,切片;葱一根,打成葱结。 主要原料: 豆腐250克、江苏盐城洪泽湖野生鮰鱼1条(约400~500g)
2.开始处理鱼类。 把鱼肉平铺在菜板上,用刀斜着将其切成薄片,越薄越好。注意不要将鱼刺切断。 用双筷子仔细清理干净,然后将鱼片和鱼骨头一起放进碗里,加入一小勺食盐,拌匀了腌制15分钟。 这里如果怕有鱼腥味的话,可以往水里加少许食盐,然后把鱼肉放进去浸泡几分钟。
3.炖汤前,要把鱼头和尾部先煎一下。 如果想汤的味道更好,可以把鱼骨和鱼头用油煎至金黄。
砂锅里面放适量清水,然后把煎好的鱼骨头和鱼头放进去,同时放入姜片和葱结。大火煮开之后,调成小火慢煮半个小时。这时候鱼骨头里的营养成分已经逐渐释放出来了。
4.半小时后,把切好的豆腐倒入锅中,加入适量食盐调味,继续炖煮5分钟左右即可关火,让砂锅的鲜味慢慢激发出来。 想喝浓一点的,可以多煮会儿。如果想要汤汁比较清爽,就少煮一会儿哦。 看这锅汤是不是非常诱人啊! 赶紧盛起来,趁热喝吧。温补养生又美味,简直棒呆了!