高汤煮什么菜好吃？
“汤”这玩意儿，在中国人的饮食体系中占据着重要的位置。 南方人爱吃汤，尤其是广东人，对汤的痴迷让人惊叹；北方人虽然不爱喝汤，但却深谙煮汤之道，鸡汤、鱼汤、排骨汤等汤类，是生活中不可或缺的一部分。
中国人喜欢汤还因为汤里有“营养”，过去生活条件不好的时候，人们指望汤里的油和水能给孩子补充能量。事实上，现在生活条件好了，人们仍然希望汤能给人体提供大量的营养素，因此很多人会在煲汤的时候加入各种滋补食材，希望通过喝碗汤达到养生目的。
不过，现代营养学认为，食物中的营养素是通过完整的食物整体摄入的，通过吃汤来摄取的营养素其实是非常有限的。而且如果煲的汤太油腻，其中的饱和脂肪酸还会给心血管带来负担。 所以，爱汤如命的中国人在享受汤的美味的同时也要控制好量，不要过度贪恋。
那没有营养的汤就没有存在价值了么？当然不是！好的汤不在于其是否富含大量营养素，而在于能否带给人口感与味觉上的愉悦。所以，从美食的角度来说，好汤的标准应该是“清、鲜、香、醇”四味俱全且回味无穷。要达到这个标准并不是难事，只要你在煲汤的时候注意食材的选择和比例的掌控就能如愿以偿。
选择适合的食材很重要，比如你用鸡汤来煲萝卜，那味道肯定差强人意，用猪骨汤来煲莲藕，其风味也不适合。最好的素材是既能出味又能出香的食材，这样煲出来的汤才有“滋味”。
其次是掌握好各种食材的比例，食材太多太杂会让汤的口感变得粗糙，甚至难以下咽，凡事讲究一个“适中”二字，过犹不及就是这个道理。 最后，提醒喜欢喝汤的人，不要在吃饭时只喝点汤汁就行，这样很容易导致营养素缺失和消化不良。正确的做法是先吃主食，再吃菜，最后喝汤。这样既能保证营养物质的摄入，也不会导致饱腹感不强而多吃食物。