水萝卜叶怎么做好吃？
水萝卜缨，俗称萝卜缨、莱菔叶等，是萝卜的嫩茎叶部分。在北方常见的是青萝卜和白萝卜两种，南方较少见白萝卜，常见的是绿皮红肉的青萝卜和翠衣白肉的白萝卜。 作为蔬菜食用，水萝卜缨具有很高的营养价值。据测定：每100g萝卜缨中含粗蛋白1.96克，粗脂肪0.45克，糖类3.72克，钙418毫克，磷27毫克，铁2毫克，并含有胡萝卜素、维生素B、维生素C等多种维生素和微量元素。萝卜缨中钙、铁、锌含量在所有蔬菜中都名列前茅！
因为其营养丰富且口感好，因此自古被视为“山菜上品”。《随园食单》中有记载，当时人们用炒、腌、酱三种方法来制作这道菜肴，可见其受欢迎程度了。现在常见的做法有咸菜、腌菜或者晒干做成小菜。 我小时候家里常吃的一道家常菜就是咸菜。将萝卜樱洗净后晾干，撒上盐揉搓至发蔫，然后装入坛子封存，过几天就可以吃了(注意：腌制食品不宜多吃)。味道咸鲜微辣，爽脆可口，是一道非常开胃的下饭菜。
我最喜欢用的还有一种做法——凉拌萝卜缨。先把萝卜缨清洗干净切成小段备用；热锅下少许油，下入蒜末爆香后关火，再将爆香的蒜油泼到切好的萝卜缨上，接着调入适量生抽拌匀即可上桌。这样一道简单又美味的凉拌小菜就做好了~