人脑好不好吃？
我做过实验，拿猪脑和猪肾组织做切片后注射到小白鼠脑中（从大脑不同区域取的组织）然后观察老鼠的行为，并记录时间长度。 实验表明，在15分钟内，大多数的小白鼠都表现出了较为明显的行为学异常（比如绕圈次数增加等）。 而此时，如果将注射用的针尖轻轻的插入皮肤，不会造成动物明显不安； 如果只注射少量蛋白（30微升）到鼠脑中，在25分钟后才开始出现行为学的改变，但此时如果刺入皮肤也不会有动物表现出明显的攻击性或者逃避反应。 所以我认为人脑是可以直接食用且味道很好的，当然你需要花上一段时间来处理它（蒸煮烹炸炖等等.....），而且你吃的越新鲜脑组织的结构保持得越好、味道也就越佳。 不过，人脑不是一种简单的蛋白质或者碳水化合物，而是一种极其复杂的有机化合物。
所以我想说的是，直接尝试是人脑研究的最有效的方法之一，如果你不想浪费脑组织的话（其实也不多嘛！）。 至于人脑的味道，我觉得是不错的，至少跟动物的大脑比起来是非常棒的。不过，不同的人对同一种食物会有不同的味觉感受，就像是我觉得人脑的味道不错可你觉得难以下咽一样，所以我没有办法给你一个确切的答案。 最后补充一点，人脑中的灰质是由大量神经元及其突起构成的复杂网络，其中存在着大量的谷氨酸能、氨基丁酸能和甘丙肽能神经纤维。这些化学物质对于调节情绪、记忆和新陈代谢都具有重要的作用。