海鲜鱼怎么煎好吃？
做海鱼，最主要的就是去腥增香了 ①用刀刮掉鱼身上的黑色膜，洗净沥干备用； ②两勺料酒、一勺生姜汁和适量胡椒粉拌匀，抹在鱼身上腌制十五分钟左右； ③鸡蛋打散，加入少许面粉调成糊状，均匀涂抹在鱼身上； ④中火热锅热油，下锅煎熟即可（小火慢煎）。
在做这道菜的时候需要注意以下几点：
1.鱼身上的黑膜要刮干净，这是腥味的主要来源之一。同时，在处理鱼的时候要注意安全，防止被鱼刺扎到。
2.因为鱼是腌制的，所以在煎之前用清水漂洗一下可以帮助祛腥。
3.在调制面糊时，面糊不要太稠，不然会影响菜肴的口感。鸡蛋最好打散成液，这样有利于挂糊均匀。
4.因为鱼肉中含有丰富的蛋白，所以煎熟鱼肉的最好方式是小火慢慢煎。如果火太大，很容易把鱼肉炒老炒糊。 另外，在煎鱼的过程中，不要用锅铲不停地搅动，这样容易使鱼肉松散脱糊。 如果鱼肉比较容易熟，也可以直接清蒸，蘸点酱油很鲜美。