什么地方糟鱼好吃?

竺雪芹竺雪芹最佳答案最佳答案

我吃过最好吃的糟鱼是在台湾高雄,一家路边摊,老板是福建人,他那里卖的糟鱼是用一种类似鱼骨头的鱼肉做的,很鲜嫩,带点甜味,配着酸辣的汤真的一流。 后来我又来到台湾高雄另一个地方吃糟鱼,这里就是一般路边摊的样子,老板给我们两盆水,然后拿一个小碗装豆腐乳,用筷子搅拌着,放在水里,然后拿一个小碟子盛着蒜头、辣椒、葱和花生米,给你调好口味后就可以开始吃了。 这边的糟鱼用的是淡水小鱼的鱼肉做的,肉质较粗但很有嚼劲,配上豆腐乳水拌着吃,味道相当不错。

回到大陆以后我一直念念不忘那个味道,于是找到了四川眉山地区有一个叫黄丰镇的地方,据说这里出产的鱼可以做糟鱼,我去的时候已经是夏天了,但我想起在台湾吃到那两个味道就咽口水。 结果让我大失所望,这里的糟鱼是用罗非鱼做成的,而且没有经过腌制直接烤的,味道又咸又腥很难吃。

后来我又找到了江苏常州有个叫郑板桥纪念馆的地方(因为这里以前有个茶馆叫做“五柳居”,传说乾隆皇帝下江南时曾经来此处吃饭,对五柳居的菜肴十分赞赏,并题词赞誉),听说这里有糟鱼卖。果然来到这里买一碗吃,这次用的鱼是草鱼,但是做法已经改良过了,用豆瓣酱和甜酱做成红亮的汤汁浇在白白的鱼肉上,入口即化,回味还带有一点甘甜。

后来在百度上搜索了一下发现原来各地都有糟鱼这道菜,只是做法和用料各不一样而已。最正宗的莫过于无锡炒鳝糊,用黄鳝切成细丝炒制而成;而杭州最有名的则是西湖醋鱼,用草鱼做成;而我们常州人的最爱就是五柳鱼,把鱼去骨刺剁成泥做成丸子,然后再用葱花和大蒜子滚汤蘸酱油吃。真是各有风味啊!

发表评论
请发表正能量的言论,文明评论!