什么豆芽包饺子好吃？
家庭厨房必吃的两种豆芽
一般家庭厨房里都有豆芽，而且也经常吃，现在市场上常见的豆芽有两种，一种是黄豆芽，一种是绿豆芽，两种豆芽都有很丰富的营养，当然也有不少人喜欢两种豆芽交替食用，在这里就不讨论哪种豆芽更好的问题了。我今天想说的是，吃豆芽的时候我们应该注意的事项，尤其是自己在家做豆芽吃的时候。
买豆芽的时候要仔细观察，闻味道，看形状，掐一下。
买豆芽的时候，要观察一下芽杆的成长状态。优质豆芽的芽杆比较长，直径2-3厘米，个别豆芽牙杆上有刺，那是因为拔了根的缘故，是正常现象，但不会很夸张。劣质豆芽的芽杆颜色发灰，而且芽杆比较短，粗，有的看起来烂烂的，叶子也比较发黄。
闻味道也很重要，优质豆芽有浓浓的豆香味，劣质豆芽闻起来有较重的酸味。
看形状，优质豆芽的形状一般是头顶圆，尾巴细，比较粗短，叶子比较窄长。尾巴细且越长越好的那种。有些绿豆芽看起来很粗很大，那是因为填了一锅水在豆芽里的缘故，看起来非常不实。
掐一下，正常情况下，绿豆芽掐起来比较坚韧，比较脆，易断。黄豆芽因为水分较少，所以韧性比较大，不容易被掐断。
不要购买有异味，或者烂了的豆芽，更不要食用嫩芽。
另外，在吃豆芽的时候，最好把豆芽上的硬根挑出去，因为根的黑色素含量比较高，而且很可能还有残留的农药。特别是吃黄豆芽的时候，根部很难煮熟，很多人为了黄豆芽更通透，把根部烫一下就扔了，这样很可惜。
豆芽分两种，一种是黄豆芽，一种是绿豆芽。
二、豆芽的保健价值
黄豆芽富含纤维素，能消除便秘，还有防癌、抗炎、防癌、抗疲劳、降血压等功效。豆芽中含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C及大量磷、铁、锌等微量元素。黄豆芽中含有丰富的维生素B2，是大脑进行所需的营养之一，而且还会预防牙龈肿痛、口臭、皮肤干燥等。黄豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含有的膳食纤维就可以防治便秘，富含氨基酸，可以提高免疫力，常喝黄豆芽鲫鱼汤，还可治疗感冒。
绿豆芽性寒，味甘，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适用于痢疾、脓血症、甘草痈、咽喉肿痛，绿豆芽榨汁服、润肌肤、泽毛发，煮服红糖和山楂，可以肥胖，治疗口腔炎、牙龈肿痛、腹泻、喉痹、耳聋、目赤肿痛。
将豆芽用清水漂洗1～2次，除去全部的淀粉，捞出待用。将莴笋洗净后，切成细丝；红萝卜（胡萝卜）洗净去皮，切成细丝；洋葱斜切成丝；把色拉油、胡椒粉、精盐、味精放入碗里；拌匀待用。
然后，起锅后将油烧至九成热；浇在葱段、蒜未上；煮沸后关火；把豆芽、莴笋、红萝卜丝、洋葱丝捞出，放入不锈钢盆中。
三、家常绿豆芽
原料：绿豆芽300克，鸡蛋清1个。醋25克、精盐5克、味精2克、香油15克。
制作方法：
1、将绿豆芽洗净，切成8厘米长的小段。入沸水锅中焯一下，捞出沥净水分，晾凉。2、将绿豆芽放入碗内，加入精盐、味精、香油拌匀，再放入醋拌匀。3、把鸡蛋清搅打均匀，然后将蛋清液沥浇在绿豆芽上，拌匀即可。