生炒鸭怎么做好吃?

禄钰婷禄钰婷最佳答案最佳答案

- 准备材料,鸭子切小块,姜、蒜洗净切片。(鸭子有血水出来,可以用冷水或淡盐水泡一会)

- 热锅热油,五成热的时候下姜片和蒜片爆香,倒入切好的鸭肉,大火爆炒干水汽。

- 然后开始调味,炒到香味四溢并且鸡肉收缩变紧实后,烹入黄酒,加入生抽和老抽翻匀(这一步加入的调料味比较重,可以视口味适当添加)。

- 最后一步就是很重要的收汁了!这个步骤决定最后成品的味道。把锅里的料都拌炒一下,让味道更加融合,接着沿锅边淋入适量的香醋(最好是用白醋或者米醋),撒适量白糖提鲜。

- 然后盖上盖子焖2-3分钟,起锅前撒上葱花就大功告成啦~

PS: 1.生炒的菜要求原料鲜嫩,最好是刚刚杀好的,不用解冻。如果是冰冻的鸭,需提前浸泡出血水。

2.用猪油代替植物油炒制,香味更浓。

3.做这道菜,料酒、生抽、老抽都不能少哟,因为后面要收汁,如果颜色不够,可以适当再加一点酱油。

4.最后别忘了撒葱花增色添香噢~

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