生炒鸭怎么做好吃？
- 准备材料，鸭子切小块，姜、蒜洗净切片。（鸭子有血水出来，可以用冷水或淡盐水泡一会）
- 热锅热油，五成热的时候下姜片和蒜片爆香，倒入切好的鸭肉，大火爆炒干水汽。
- 然后开始调味，炒到香味四溢并且鸡肉收缩变紧实后，烹入黄酒，加入生抽和老抽翻匀(这一步加入的调料味比较重，可以视口味适当添加)。
- 最后一步就是很重要的收汁了！这个步骤决定最后成品的味道。把锅里的料都拌炒一下，让味道更加融合，接着沿锅边淋入适量的香醋(最好是用白醋或者米醋)，撒适量白糖提鲜。
- 然后盖上盖子焖2－3分钟，起锅前撒上葱花就大功告成啦～
PS： 1.生炒的菜要求原料鲜嫩，最好是刚刚杀好的，不用解冻。如果是冰冻的鸭，需提前浸泡出血水。
2.用猪油代替植物油炒制，香味更浓。
3.做这道菜，料酒、生抽、老抽都不能少哟，因为后面要收汁，如果颜色不够，可以适当再加一点酱油。
4.最后别忘了撒葱花增色添香噢～