干豆豉烧什么好吃？
豆豉是再用大豆加工煮熟，发酵后的豆制品。味道既有豆腥气的鲜味，又有发酵后带来的咸鲜味和甜味。干豆豉是豆豉的一种，它的用途一般比较广泛，多数是用来炒猪肉。豆豉炒肉，简单制作，美味可口，下面小编就教你干豆豉炒肉片的做法。
食材：猪肉，干豆豉。
做法：
1，把猪肉切成肉片，加入适量的料酒、生抽、糖、生粉拌匀，加入适量的油拌均匀腌制10分钟。如果时间充裕可以加少量清水拌匀。
2，把干豆豉泡软洗干净切片。
3，把青椒和红椒对半去子，一半用来垫底，另一半切成椒圈。
4，锅里加油，油热放生姜片炒香，倒入肉片翻炒变色起锅装盘。
5，锅里再加油，油热后倒入豆豉，小火慢慢煸炒出香味盛出放一边。
6，锅洗净再加一点油，油热倒入青椒炒至五分熟倒进豆豉翻炒均匀加盐起锅。
TIPS：
干豆豉，经过二次发酵，其微量元素和各种氨基酸比新鲜的豆豉更高，而且味道更为鲜美，用于烹饪既可作调味品，又可做蔬菜和肉类的配菜，用于煲汤则可以祛除肉类的腥味，其特有的香味在烹调中赋予食品清脆浓香，味形丰富。如用干豆豉炒仔鸡，在烹饪中以加大约300毫升的鸡汤煨制，既味鲜可口，又避免豆豉独自炖烂至粘锅，丧失脆嫩口感。但是，发酵的调味品多有不可不知的嗜肉菌，如在加热时不彻底煮透，就会感染菌毒，诱发百病。