龙口粉丝炒着怎么好吃？
粉丝炒着吃怎么好吃
2015-03-23 10：08:37| 玩营养学，享美食，让生活更精彩！在营养学当中，食物是可以分为五类的，也就是按食物的食物蛋白的含量来分的。第一类食物是蛋白质含量最高的，到第五类食物是蛋白质含量最低的。人们的健康生活，当然是由各种食物所构成的。具体说来，日常生活中的食物可分为五类，即第一类食物，蛋白质含量最高的；第二类为瘦肉，蛋白质含量约为16%；第三类为鸡蛋，蛋白质含量为13%；第四类为牛奶，蛋白质含量约为3.4%；第五类为碳水化合物，蛋白质含量约为0%。
而在这些食物当中，又是怎样分类的额呢？当然，还可以从另外一个角度来分，即按食物的消化吸收率，也分第五类到第一名。这里的第五类，指的是消化吸收率最低的；而第一类，则是吸收消化率最高的。以下是各种食物的消化率：牛奶10%，鸡蛋99%，瘦肉96%，大米79%，淀粉70%。
根据以上营养学资料，我们来讨论吃炒粉条是否有益健康。粉丝，又叫凉粉，冬粉，是我国常见的一种食物。主要是用绿豆，土豆，红薯，油菜等为原料，经氯化碳软化后，用水浸泡，压榨去水，再经晒干或烘干而成。一般粉丝皆用食油、葱、姜、盐调成芡汁，炒熟后在盘中堆成山状；也有用以烹煮汤、汁、羹以及扣煮上品菜肴，如“扒鱼片、烩鱼丝”等。
粉丝含水分少，含膳食纤维较多，在肠胃中吸水力强，不易烧烂，加之其碳水化合物含量较高，较为适于营养不良、体质虚弱者食用。但炒粉丝时一定要注意，一定要把粉丝蒸熟、煮透，否则极易感染肺吸虫。日本曾发生过家庭主妇炒粉丝时病死的事例。据分析，可能是炒粉丝时没有煮透，使其中的螨发酵，产生过敏反应，而致中毒身亡。
注意事项：1.吃炒粉丝时一定要煮透，不能吃了还炒的就吃。一定要煮很长时间，至少八分钟，等到粉丝基本上没什么硬芯了，才可以食用。2.炒粉丝时要先用水泡一下粉丝，因为粉丝很硬，在炒时很难炒熟。泡粉丝的水最好不用，那是泡粉丝时加的白矾的含量少，或者根本不加白矾。那锅水不能要了，否则会用什么开水炒菜，会引起水碱的现象。3.如果习惯放味精，最好把味精用水稍稍稀释一下再放，否则味道不好，而且吃起来会有苦味，或者不易入味。4.对于消化不良者，不宜食用炒粉丝。因为粉丝煮熟后，会形成一种粘性的、粗纤维的底子，很容易将刚消化的食物裹在一起，因而可能影响消化功能。5.炒粉丝时如果加肉的话，最好把肉切成丝，跟粉丝下锅一起炒，这样，既可以提高炒粉丝的品位，而且炒出来的粉丝吃起来不会很腻。