炸杏仁怎么做好吃?

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【酥脆小食】香酥炸杏仁 最近入了烤箱,做了不少饼干、点心。这个炸杏仁是其中难度最大,耗时最长,但最好吃的! 没有烤箱也可以做,用油炸,但是口感没烤箱做出来的那么脆,并且需要更长时间的油炸,风险是杏仁会被糊掉变黑… 食材特别简单,就是杏仁和鸡蛋~我买的杏仁比较新鲜,所以只需要浸泡一天就能把皮去掉(不太新鲜的要泡3天左右)~去完皮的杏仁沥干水待用。

然后打散鸡蛋,加入少许盐搅匀。 把杏仁放入蛋液中拌匀,使每一个杏仁都沾上蛋液。 如果不想让杏仁沾的蛋清太多,可以事先在杏仁表面薄薄的蘸一层清水。 锅中倒油烧热至170℃左右(可以用筷子测试油温,筷子入油锅迅速起小雾说明温度刚刚好),下入杏仁炸制。 因为加了糖粉,所以杏仁在油里会迅速膨胀变软,并泛出迷人的金黄色~看上去就特别有食欲! 炸到全部变成漂亮的金黄色就可以捞起了。 香气扑鼻而来啊~咬一口嘎嘣脆!太好吃了!

我后来尝试了一下不加糖粉的版本,一样非常好次!不过加了糖粉的看起来更为诱人,颜色更加漂亮,而且味道也更甜一些。没有烤箱的小伙伴也可以用平底锅或者电饼铛来制作,味道同样不错哦。 这个小东西饱腹感很强,一次不要做太多,否则放久了会影响风味和口感。 可以装进玻璃瓶里冷藏保存,随吃随取,美味又便捷。

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