咸蛏怎么腌菜好吃？
咸蛏营养价值
蛏子营养丰富，高蛋白，低脂肪，少胆固醇，富含钙，铜，镁，硒，锌等多种成份，特别适宜于高血压，肝硬化，老年人体质虚弱，营养不良，妇女产后和病后调节进补。
腌菜的好坏主要看色、香、味及营养价值。好的咸蛏颜色呈黄褐色，带有一种特有的鲜香味道（不会很冲），且肉质细嫩。千万不要买颜色过白，闻起来有氨水味的产品，这种做法的蛏子，钙、镁等营养成分被破坏，而且氨味易致晕车和恶心。
咸蛏怎么腌菜好吃
先用冷水加食盐配制成盐水(浓度30%左右)，然后把新鲜蛏子放在盐水里浸泡，并经常续水刷新，使海水浓度始终保持在30%左右。这样，蛏子能持续脱水，以保持其鲜美味道。
经3—4个月盐渍的工夫，当水分蒸发掉之后，把蛏子捞出晾干，装入玻璃瓶里，盖上盖儿。再把炒熟粳米25克，细碎后均匀地撒在蛏肉上，而后盖上盖，数月乃至1—2年后，可以食用。
以上做法俗称“风干”，也可用日晒的方法而干，然后装入瓶内。经风干或晒干后的蛏子，脂肪减少，但鲜味不减。每袋(50克)风干蛏子，呈咸鲜香味，生吃、清蒸、油炸、炖汤均可。
吃咸蛏的注意事项第一，吃的时候要完全煮透，以免传染疾病。第二，每次不要多吃，适量即可。第三，患有伤风、尿毒症、肝病、肾炎、高血压患者慎食。