芹菜炒虾仁怎么做好吃?
【芹菜炒香虾】做法如下: 材料:芹菜、海虾、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉各适量; 1.芹菜去叶,洗净沥干水份后切成段; 2.海虾剪掉须和尖刺,从背部剪开,去除沙线后用半勺料酒和少许淀粉抓匀腌制十分钟; 3.把三勺清水倒入碗中,放入一勺生粉和少量鸡精调匀成水淀粉备用; 4.热锅放油,七成热时下入虾,炸至外表变红后即可捞出控油备用; 5.锅内留底油,下入姜片和蒜末爆香后,再下切好的芹菜翻炒片刻; 6.最后把炸好的大虾回锅,调入适量的盐,淋入调好的水淀粉勾芡即可出锅装盘了!
做这道菜的窍门是: 1.做虾前一定要把虾背上的黑色虾线给挑除干净,这样才能保证炒出来的口感更爽嫩无异味哦; 2.在虾中放入少许的淀粉拌匀后再下锅油炸,可避免虾在下锅后会粘锅底; 3.芹菜下锅后要大火快炒,这样才不至于会炒老影响口感。