牛肉烧千张怎么做好吃？
准备材料： 牛腱子肉，卤料（八角、桂皮等），生抽、老抽，冰糖，白酒，豆瓣酱，干辣椒，泡椒，青蒜段，姜，葱。 做法步骤：
1.做锅开水，放入牛腱子肉和适量卤料，煮5分钟出血沫。 2.倒入适量生抽、老抽、冰糖和白酒，搅拌均匀后盖上盖子小火炖一个小时左右（期间要翻动几次防止粘底）。
3.炖好后捞起牛腱子肉放凉并切成薄片。 这里要注意！牛腱子肉一定要完全晾凉后再切，这样切好的肉片会更整齐，也不会因为温度高而导致肉片粘连。 如果是夏天做好的牛腩可以放进冰箱冷藏几个小时再取出切片，这样操作更容易。
4.千张切长方形大片待用。 （我买的这种豆腐皮很薄而且有点透明，不是特别厚实有韧性的那种。）
5.锅中热油，五成热时放入郫县豆瓣酱、辣椒和泡椒炒香。 （如果豆瓣酱放的早，炒制过程中可能会有泡沫出现，这时要用勺子刮干净。）
6.加入切好的牛腱子肉翻炒均匀。（大约需要20秒）
7.接着下千张炒匀。 8.往锅里注入适量清水，水量刚没过千张为宜。
9.调入适量生抽、老抽、冰糖小火焖煮十分钟，最后用大火收汁就可以了。（我用的清水比较少，大概就半碗吧。如果水放得比较多就要多炖煮一会。）
10.盛盘后可以撒一些青椒圈或者葱花增色添香。