红烧牛腩怎么做最好吃？
小时候，农村里来了一位四川的师傅，在乡间支起一口锅，卖油炸臭豆腐、麻辣小龙虾和麻辣牛蛙。那口锅看起来就很古朴，锅底还长满了青苔。每次经过，那股香味都能勾的人流口水。 后来去成都旅游时，在一家很寻常的小店里面吃了红烧牛肉面。那是我在成都吃的最舒心的一顿饭，碗很大，面上浮着一层油光，撒着葱花，香喷喷，热乎乎。这大概就是我童年的记忆里对“红烧牛腩”的全部印象了。 所以在我看来，要炖出一碗好吃的“烧牛腩”并不难。
首先，选料是关键。我选的牛是沙田黄牛，肥瘦相间的牛腩，用盐、姜等腌制入味后下锅煎黄，然后加入八角、桂皮等香料以及生抽、老抽、冰糖和老酒炖煮。当然，在制作的过程中根据味道的淡浓及时调整配方也是必须的。
其次，煮制的时间很重要。不能太短，否则咬不动；但不能太长，不然就软烂粘糊没口感了。 最后，趁热吃！凉了的烧牛腩就会变硬，就失去了最佳的品尝时机。 所以啊，这烧牛腩好不好吃全靠煮，要把握住火候哟~