湖南凉菜怎么做好吃？
我外婆是地地道道的麻阳人，从小在外婆家长大，除了能吃到新鲜蔬菜，还有各样的腌菜、泡菜，其中最爱的就是这道菜了。 外婆做这道菜的时候，我总是喜欢蹲在外婆旁边，一边啃着筷子，一边看着外婆做。 先把泡姜、泡辣椒剁碎（如果没有泡辣椒，普通辣椒也可以），再把小米椒切成米，蒜苗切成斜刀状，然后将所有食材放进一个干净的碗里，加入切好的蒜白，一勺生抽，适量鸡精，拌匀后静置5分钟。
接下来最关键的一步，也是让我百思不得其解的，那就是在碗里打入两个鸡蛋，将蛋黄和蛋清调匀，然后倒入拌好的辅料里，充分搅匀。 最后一步，也是最享受的一步，那就是把蒸锅烧开，舀一大勺拌好的料倒进蒸格上，盖上盖子，大火蒸10分钟左右即可食用。
外祖母做的这道菜很简单，主要调味只有盐、醋和少量酱油。所以外婆常常对我说，做菜不要一味追求花样，清水煮菜也是一种吃法，重要的是要吃出原料本身的清香味道。 这道凉菜酸甜麻辣，开胃爽口。现在自己做了，偶尔也会想起外婆做饭时的场景……