如何调凉皮好吃才好吃？
题主说的应该是陕西凉皮吧，作为一个陕西人，我很负责的告诉你，好吃的凉皮不需要任何多余调料，只需要一碗辣椒油、一碟芝麻酱、几滴花生酱和一个蒜泥就够了！吃的时候把切好的凉皮拌上即可。 如果觉得太素了，你可以打个鸡蛋进去搅拌均匀再蒸，就是鸡蛋凉皮了，或者拌入黄瓜丝和葱碎也是极好的，但是辣椒油、芝麻酱和花生酱是必备的哦~~ 至于辣椒油的制作就复杂一些了，需要新鲜的朝天椒和小葱花一起用植物油熬制成红油，味道才最香。
做凉皮需要准备一个不锈钢的平面容器和一些面粉。在盆中倒入2～3勺面粉，加少许盐，然后加入清水搅成面糊，待面糊完全搅拌开来又变得浓稠后（像酸奶的样子）就可以备用啦。 然后把面糊倒进平面的容器里，盖上盖子或保鲜膜，静置半小时左右。接下来就是把面浆倒在铺了纱布的蒸锅里，大火蒸10分钟左右就好啦。注意：在蒸的过程中不能打开锅盖哦~
蒸好的凉皮儿用一个大一点的平底锅煎一下比较好吃，而且可以更容易揭下面皮儿。 做好的凉皮儿冷却后涂一层薄薄的食用油放碗中，盖住以免干裂，放冰箱冷藏室保存，第二天吃的时候拿出来切成喜欢的大小，调上芝麻酱、花生酱、辣椒油和蒜泥就可以了。爱吃醋的可以浇点老陈醋。 爱吃辣的可以加点剁辣椒或者老干妈。 想吃脆口的可以加些黄瓜丝儿、豆芽啥的。 怎么好吃怎么来就行了~~