如何调凉皮好吃才好吃?

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题主说的应该是陕西凉皮吧,作为一个陕西人,我很负责的告诉你,好吃的凉皮不需要任何多余调料,只需要一碗辣椒油、一碟芝麻酱、几滴花生酱和一个蒜泥就够了!吃的时候把切好的凉皮拌上即可。 如果觉得太素了,你可以打个鸡蛋进去搅拌均匀再蒸,就是鸡蛋凉皮了,或者拌入黄瓜丝和葱碎也是极好的,但是辣椒油、芝麻酱和花生酱是必备的哦~~ 至于辣椒油的制作就复杂一些了,需要新鲜的朝天椒和小葱花一起用植物油熬制成红油,味道才最香。

做凉皮需要准备一个不锈钢的平面容器和一些面粉。在盆中倒入2~3勺面粉,加少许盐,然后加入清水搅成面糊,待面糊完全搅拌开来又变得浓稠后(像酸奶的样子)就可以备用啦。 然后把面糊倒进平面的容器里,盖上盖子或保鲜膜,静置半小时左右。接下来就是把面浆倒在铺了纱布的蒸锅里,大火蒸10分钟左右就好啦。注意:在蒸的过程中不能打开锅盖哦~

蒸好的凉皮儿用一个大一点的平底锅煎一下比较好吃,而且可以更容易揭下面皮儿。 做好的凉皮儿冷却后涂一层薄薄的食用油放碗中,盖住以免干裂,放冰箱冷藏室保存,第二天吃的时候拿出来切成喜欢的大小,调上芝麻酱、花生酱、辣椒油和蒜泥就可以了。爱吃醋的可以浇点老陈醋。 爱吃辣的可以加点剁辣椒或者老干妈。 想吃脆口的可以加些黄瓜丝儿、豆芽啥的。 怎么好吃怎么来就行了~~

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