墨鱼丸和什么炒好吃？
首先，你要搞清楚墨鱼丸是什么，它和鱿鱼、章鱼都属于软体动物门头足纲八爪鱼的近亲。 墨鱼又叫鱿鱼，是海洋中的小章鱼（当然要比你想象中的大不少），身体呈长筒型，有灰黑色、黄褐色或者白色的。
市场上常见的有两种：一种是烤熟的，呈淡黄色，全身有烟熏的味道；另一种就是刚捕捞上来新鲜的，颜色稍浅一些，有海腥味。不管是哪种都很Q弹，用手轻轻一拽，鱼肉就能被扯出来。（其实直接手撕也很过瘾的！） 和一般的肉类不同，墨鱼没有骨刺，肉质很嫩，容易咀嚼消化，很适合小孩子和牙齿不好使的老人食用。
市面上卖的墨鱼，大部分都已经去掉了内脏和黑膜，清洗起来很简单。如果购买的是新鲜墨鱼的话，把表面的粘液冲洗干净，切成块状就可以下锅煮了；但如果买的是烤熟或者风干的墨鱼，则需要浸泡一段时间，让墨鱼充分吸收水分，变得蓬松柔软后再来加工处理。 我最喜欢的吃法莫过于水煮了。在锅中倒入清水，加入生姜片和葱段，再把切好的墨鱼放入锅中，煮熟即可。如果喜欢重口味的，可以在锅底先放入豆瓣酱等材料炒一下再吃。不过我还是比较喜欢清淡的。
虽然做法简单，但这样煮出来的墨鱼却十分爽口，有种海鲜特有的鲜甜味。如果你在蒸煮的时候，可以滴几滴生抽进去增添色彩和味道，那香味就更令人欲罢不能了。 除了水煮以外，我觉得最适合墨鱼的做法应该是油炸。在锅内倒入适量的食用油，加热至六成热时，把切好的墨鱼粘上淀粉，放进去炸定型，捞出放凉，然后再炸至表皮酥脆，捞起控油。
最后，撒些椒盐粉或者孜然粉调味就OK啦~外酥里嫩的油炸墨鱼，配着啤酒一起吃，真的太爽了！