辣条和什么炒菜好吃?

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作为一个湖南人,我吃过的辣椒炒肉应该可以绕地球三圈了………但要说最好吃的还是小时候在外公外婆家吃的那个味道。 所以要模仿这个味道来做的话……

1、买一块猪腱子肉或者瘦肉(喜欢有嚼劲的就买猪腱子),用清水浸泡出血水; 2、泡完血水的肉用流水冲洗干净,然后切成薄片(一定要薄哦,这样炒起来入味而且不耗油!),加少许盐、生抽、老抽、豆瓣酱腌制半小时以上(如果时间充裕可以腌一晚上的味道更棒噢~) 3、准备一小把青蒜(喜欢吃蒜的可以多准备一些哈~),去根去老叶后清洗干净,然后斜着切片; 4、热锅凉油,油要多一些,烧至八成热时关火(注意温度要高,但是千万不要太烫哦,否则会炒焦),然后捞出控油待用; (划重点:油温很重要,太低会炒不干,太高会把辣椒炒糊)

5、锅里留底油,烧热后倒入切好的辣椒爆炒(一定一定要大火快炒,不然就会发黑软烂); 6、倒入之前腌好的肉片翻炒至变色(这时候锅底会出很多水,所以不用额外加水); 7、倒入之前准备好的青蒜,快速翻炒均匀即可装盘啦 这样做出来又香又辣又筋道,我也能吃两碗米饭呢!

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