竹笋怎么炒着吃好吃?

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油焖笋 材料 新鲜竹笋500克、葱2根、辣椒1根,盐1小匙、生抽3大匙、老抽1.5大匙、白糖1茶匙 做法 1、将竹笋切去老根,放入清水中浸泡2小时(中间换两次水),然后放入锅中,加入500毫升清水和少许食盐,煮开后再煮几分钟; 2、把焯好的竹笋切成片状,葱切段,辣椒切丝备用; 3、热锅热油,待油温升高后,放入葱段、辣椒丝爆香,再将竹笋放入锅内煸炒,同时调入适量盐、生抽、老抽和白糖,大火翻炒片刻即可。 小贴士 1、买回来的鲜笋如果比较老,可以放在清水里浸泡一段时间,这样能去掉一部分苦涩味,但要注意不要多浸泡,以免影响口感。 2、做油焖笋的葱花要用葱白部分,因为葱白比较甜而且香味更浓郁。

香辣竹笋 食材: 竹笋数个、小米椒3-4个、大蒜4瓣、姜3-5片、花椒1小撮、八角1个、豆瓣酱1勺、料酒、白砂糖、色拉油各适量。

做法: 1、准备所需材料。 2、将竹笋削去老皮,洗净切片。 3、小米椒和大蒜剁碎,姜切片。 4、锅中放适量水,倒入竹笋,加少许食盐,煮至熟透,捞出沥干水分待用。 5、另起锅烧油,油温六成热时,倒入小米椒、蒜末、姜炒出香味。 6、接着加入1勺豆瓣酱炒出红油。 7、倒入竹笋一起翻炒均匀,烹入料酒,再依次加入白砂糖和鸡精调味,最后撒上葱花点缀一下即可盛盘出锅。 干煸竹笋 原料: 春笋500g 油适量 盐适量 花椒5g 干辣椒10g 郫县豆瓣50g 酱油1汤匙 糖1茶匙 醋少量 胡椒粉少量 葱花适量 做法: 1、春笋去皮,纵向剖开,洗净后切成薄片。干辣椒剪成小段,郫县豆瓣剁细。 2、锅内放适量食用油,烧热后,下干辣椒段和花椒炸香。然后下郫县豆瓣炒香出色。 3、下春笋片同炒,炒至春笋断生且入味。这时可以调一下味道,加入少量白糖、白醋、盐和胡椒粉,炒匀入味。

最后在收汁的情况下,撒入葱花翻匀就可以出锅了。

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