竹笋怎么炒着吃好吃？
油焖笋 材料 新鲜竹笋500克、葱2根、辣椒1根，盐1小匙、生抽3大匙、老抽1.5大匙、白糖1茶匙 做法 1、将竹笋切去老根，放入清水中浸泡2小时（中间换两次水），然后放入锅中，加入500毫升清水和少许食盐，煮开后再煮几分钟； 2、把焯好的竹笋切成片状，葱切段，辣椒切丝备用； 3、热锅热油，待油温升高后，放入葱段、辣椒丝爆香，再将竹笋放入锅内煸炒，同时调入适量盐、生抽、老抽和白糖，大火翻炒片刻即可。 小贴士 1、买回来的鲜笋如果比较老，可以放在清水里浸泡一段时间，这样能去掉一部分苦涩味，但要注意不要多浸泡，以免影响口感。 2、做油焖笋的葱花要用葱白部分，因为葱白比较甜而且香味更浓郁。
香辣竹笋 食材： 竹笋数个、小米椒3-4个、大蒜4瓣、姜3-5片、花椒1小撮、八角1个、豆瓣酱1勺、料酒、白砂糖、色拉油各适量。
做法： 1、准备所需材料。 2、将竹笋削去老皮，洗净切片。 3、小米椒和大蒜剁碎，姜切片。 4、锅中放适量水，倒入竹笋，加少许食盐，煮至熟透，捞出沥干水分待用。 5、另起锅烧油，油温六成热时，倒入小米椒、蒜末、姜炒出香味。 6、接着加入1勺豆瓣酱炒出红油。 7、倒入竹笋一起翻炒均匀，烹入料酒，再依次加入白砂糖和鸡精调味，最后撒上葱花点缀一下即可盛盘出锅。 干煸竹笋 原料： 春笋500g 油适量 盐适量 花椒5g 干辣椒10g 郫县豆瓣50g 酱油1汤匙 糖1茶匙 醋少量 胡椒粉少量 葱花适量 做法： 1、春笋去皮，纵向剖开，洗净后切成薄片。干辣椒剪成小段，郫县豆瓣剁细。 2、锅内放适量食用油，烧热后，下干辣椒段和花椒炸香。然后下郫县豆瓣炒香出色。 3、下春笋片同炒，炒至春笋断生且入味。这时可以调一下味道，加入少量白糖、白醋、盐和胡椒粉，炒匀入味。
最后在收汁的情况下，撒入葱花翻匀就可以出锅了。