银耳怎么素炒好吃？
1、准备食材，银耳用清水泡发洗净撕成小朵；胡萝卜去皮切片；青椒去籽和红椒一起切成菱形块备用 2、锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入银耳煮3分钟，然后捞出沥干水分待用 3、中火烧热锅中的油，油温六成热时将郫县豆瓣酱、老姜和大蒜一同放入锅中煸炒出香味后烹入料酒加入清水和生抽 4、将处理好的银耳倒入锅中翻炒片刻后再放入胡萝卜和青红椒一起爆炒 5、最后淋入香醋和芝麻香油炒匀即可出锅食用了。 小窍门： 1、在制作这道菜的时候还需要注意的一点就是，由于红尖椒的辣味比较重所以在清洗的时候千万不要将其表面残留的泥沙冲掉，这样在烹制的时候会更加的入味好吃哦！
2、除了炒制方法之外还要提醒大家的就是虽然银耳富有丰富的营养价值但是性质偏凉，所以如果是脾胃虚弱的人最好还是少吃或者是不吃，以免引发肠胃不适。