煲鸡汤搭配什么好吃？
作为广东人，我特别热爱煲汤！我觉得用文火慢慢熬出来的汤跟快餐食品相比有着天差地别的口感和味道。那煲一锅好喝的汤需要注意些什么？我总结了一下：选食材、洗食材、切食材，还有最重要的——炖汤。 很多人在做汤的时候喜欢先下油爆香再加水煮汤，但我习惯先下水煮熟食材再调味。因为用油爆炒过后再用水煲很容易糊锅底，所以我会选择先用大火把水烧开，然后加入准备好的鸡肉和汤料，用小火慢慢地煨着。这样煮出的汤会比较清爽，不会过于浓郁。 当然，在炖汤的过程中也不是一成不变的。比如我会在中途加入几滴白醋，这不仅能使蛋白质快速分解，还可让汤汁更加鲜美。
除了加白醋，我还喜欢在汤中放点豆腐泡或者萝卜干之类的东西。豆腐泡我是在菜市场买的那种油炸过的豆腐块，很酥脆，和鸡肉一块儿放进去炖会吃到满嘴留香的感觉；而萝卜干我是专门买的农家自晒的萝卜条，咸味适中，和鸡肉一起炖软乎了吃相当不错。
因为我这个人非常爱吃鸡脚，所以每次炖汤我都会额外放几个鸡脚一起煮。不过需要注意的是，鸡脚比较容易满锅浮起来，因此需要时不时给它打个翻身。另外，如果你买的鸡脚比较瘦的话，最好把它剁成小块，因为整个的鸡脚不容易入味。 除了鸡汤，我还蛮喜欢鸭汤的。鸭肉性寒，有清热降火的作用；而且鸭肉富含营养物质，特别是含有较高的锌元素含量，对人体作用很大。我用来炖鸭汤的主要原料是鸭子、山药和莲藕。
首先把鸭子斩件，放在开水里面焯一下水，捞出来冲洗干净血末备用；然后山药去皮切成段，藕去皮也切成块状，和鸭子一起下锅炖，快熟的时候放入适量食盐即可。这样做出来的鸭汤滋味浓郁、鲜香可口。