荠菜根怎么吃好吃？
2018年的春天，我在杭州西溪湿地附近的一个农家院子里摘荠菜。 那天的天气晴朗，温度在15度左右，春风和煦。我说我想吃荠菜，于是农家主人带着我一路走，一边采。说其实这边的荠菜已经不多啦，要早些过来。果然，到了下午再来的时候，就很少了（后来了解到这是当地农家自留地，所以并不多）。
采摘的乐趣在于你不知道下一朵下面有多少你爱吃的野菜，可能你刚探下身子，下一瞬间你就会惊喜的发现一个嫩绿的、可爱的菜芽，像孩子嫩白的小手。采着采着就高兴的笑起来——啊呀呀，我又找到一个！ 不过最开心的还是看到我们采的荠菜做成的菜肴，那是真的让人垂涎欲滴：凉拌、炒蛋、鸡蛋煎饼、豆腐丸子……最漂亮的一道是蛋黄煎饼，金灿灿的，配上翠绿的荠菜的叶子，好看极了。 不过我最喜欢的还要数清明果。清明果是用糯米粉做的皮，包裹上山核桃末和荠菜茸做成的小圆子，颜色呈亮亮的浅绿色。煮出来的圆子有点像果冻的样子，滑溜溜的，味道带有一点儿的清淡的青草香。
后来我回到北京，也尝试着自己买荠菜做清明果。可惜失败了，包出来的果子形状难看不说，还黏糊糊的，一点都不爽滑。 我想也许是因为我没有买到正宗的荠菜吧。后来在江浙地区生活了一段时间后，我再一次尝试做清明果，成功了。于是我给自己和家人做了很多的小点心，放凉以后用保鲜袋装着，冻进冰箱。偶尔馋虫上来了，就可以拿出来吃掉。
【配料】 普通面粉300g（我做的是比较大的圆子，如果是小圆子就不用这么多了） 水160g左右 玉米淀粉适量 糖适量 盐适量 色拉油适量 山核桃碎半碗 新鲜荠菜一把 纱布一块 【步骤】
1.将面粉、水和糖混合在一起，揉成光滑的面团；
2.把面团分成大小均匀的剂子，搓圆按扁；
3.往小饼上面刷上一层色拉油，撒少量盐，再把山核桃碎和剁碎的荠菜放在面饼上；
4.把小饼全部卷起来，轻轻按压一下，再擀制成薄片；
5.平底锅烧热，刷一层油，放入小饼煎至两面金黄即可食用。
做好的清明果可以放到冰箱里冷冻起来，随吃随取，非常方便。