带带鱼怎么炖好吃？
首先，买鱼的时候要让卖家帮你处理好。拿回来清洗干净后，在鱼身上划几刀，这样更容易入味。 其次，炖鱼不要放酱油和醋。因为酱油会阻止鱼肉里面的营养物质渗出；而醋会使鱼肉发酸变硬。 正确做法是： 1、把生姜切片，放在锅中，小火焙干，注意不要炒糊了！（这步操作是为了去除鱼身上的腥味） 2、加入足量的水，放入葱结，大火烧开，再转小火慢慢炖煮。
3、等鱼汤煮至奶白色，就可以下腌好的鱼片了。鱼片下锅之前，可以把姜丝洒在上面去腥增香。 4、鱼片炖熟了以后，调入适量的胡椒粉、盐、鸡精就可以了。
我平时喜欢炖一些营养美味又简单的养生汤，比如：冬瓜虾米汤、菠菜豆腐汤、山药排骨汤......你可以根据自己的喜好来定。 另外，推荐你做一道简单又好吃的辣椒炒肉。 用料：五花肉、青红椒、豆豉、大蒜 一盆肥瘦相间的五花肉，配上两根青椒，切点蒜末，再来一点豆豉。
炒锅烧热，不放油，直接干炒五花肉。一直炒到肥肉透明，表面有一点焦焦的感觉，盛出备用。 锅里放适量油，倒入切好的青红辣椒，用旺火快炒，加盐调味。最后加入事先炒好的瘦肉，快速炒匀出锅。 一盘色泽诱人、香辣过瘾的辣椒炒肉就做好了。 我觉得这道菜最棒的地方在于：用猪油炒菜比植物油更香！