刀鳅怎么炒好吃？
1，刀鳅去除肠肚洗干净滤干水备用。（我买的已经处理过了所以很省事） 2，泡姜、蒜剁成末，小米椒切圈，青椒掰小块。（我实在是不太会砍刀鱼，而且刀鱼骨头比较少所以不用剁骨）
3，油锅烧热，下泡姜、蒜末爆香，下刀鱼煎至两面金黄捞出控油备用。
4，另起锅热油，先下小米椒爆香，再下青椒爆炒，然后倒入刀鱼一起煸炒，调入适量盐、生抽、老抽、蚝油调味，大火烹煮收汁即可。
这道菜非常简单快手，重要的是炒制过程中一定要控制好火侯，小火干煎容易导致刀鱼粘锅破皮变黑，大火容易脱糊烧焦。另外我个人建议最好不要买速冻的刀鱼，还是去买新鲜的刀鱼自己弄比较好。
推荐餐馆： 广州的“渔米之乡”酒楼，它位于中山四路的颐高数码广场楼上，菜价相对贵一些，不过味道不错。
地址：越秀区中山四路395号(近颐高数码广场) 价格：168元/人 特色：花鲢鱼烧豆腐，虾酱排骨，酸汤猪脚。
这家是广州很出名的餐厅，价格也不贵，在大众点评上评分很高。
地址：越秀区先烈中路100号之二(近广东工大) 价格：75元/人 特色：烤羊排，手撕鸡，菠萝炒饭。