爆鱼怎么红烧好吃?
主料:草鱼750克
辅料:芹菜50克
调料:料酒15克,大葱15克,姜15克,盐8克,醋15克,白砂糖10克,味精5克
做法:
1、将草鱼去腮、内脏,擦去鳞片,洗干净,切成个大约3.5厘米的小块;
2、将切好的鱼片放入碗里,加入料酒、盐、白胡椒粉、葱姜末腌20分钟;
3、大火烧热炒锅,加油,待油烧至七成熟时,将鲫鱼放入;
4、炸成金黄色,捞出来;
5、起油锅放入适量油,烧至8成热时下葱姜,将鱼块放入,翻炒几下;
6、放酱油,加适量的水,放糖、醋、盐,烧开后改成中小火闷;
7、15分钟后改用大火收汤,等鱼汤变成白色时就可以加芹菜了,加芹菜后烧一分钟就可以起锅了。