腊怎么做好吃?
腊味合蒸
原料:腊鸭1 只,腊鸡 1 只,腊鱼 1 条,芋头 250 克,植物油 1000 毫升(实耗约 30 毫升),盐 5 克,姜 5 克,料酒 5 毫升。
做法:腊鸭、腊鸡、腊鱼洗净;芋头洗净,去皮,切12 厘米见方的小块;姜去皮,拍扁。将腊鸭、腊鸡、腊鱼放入蒸碟,加入姜末和料酒;淋入锅中热好的油,加盐,盖上盖,上笼蒸1~2 小时取出,排入碟内。
红椒腊味焖饭
材料:腊肠80克,红椒1/2个,米饭1碗,色拉油1汤匙,调味品(糖和酒)少量。
做法:腊肠切片,红椒对半去子,去籽。锅烧热,倒入少量油,将腊肠放入锅里煸炒。腊肠煸香后倒入米饭。翻炒搅拌至米饭松散(如果用加热后的米饭就更柔软)。将米饭倒入砂锅(如果能全程用砂锅烹饪就更好了),加适量水,拌匀,加盖,烧开后转小火焖15分钟。将红椒插入饭里(不要翻拌),再加盖,继续煮5分钟左右至熟透即可。