煮螃蟹好吃还是蒸好吃？
作为一个在大连土生土长的孩子，对于海鲜可以说是很熟了。我小时候吃螃蟹一般都是用清水煮。其实这种做法是不对的。 以前老家在旅顺水产养殖相对较多，因此也有不少的朋友到家里玩，就一起动手煮螃蟹吃。那时候没有高压锅，也就用普通的锅煮熟。加上当时条件有限，也没有冰箱，所以一次也不好吃不了多少，大概三四个人吃正好。
后来慢慢长大，来到大连开始上班，生活条件好了，反而很少自己煮螃蟹吃了。一般就是过节或者朋友来了，一起去海鲜市场买一些，回家做油焖大虾或是香辣蟹。不过这样做总是感觉不如小时候吃的那么香。
有一次和朋友们出去吃饭，有一家专门做香辣蟹的饭店，我们点了几个菜，其中就有香辣蟹，还有花生米和毛豆。那一顿吃得还是挺爽的。。。。
后来回来在网上查阅了相关资料。才知道原来自己做香辣蟹也是有窍门的。首先就是要选活螃蟹，洗干净之后要把壳里的沙子洗净（这一点很多人忽略）。然后准备葱姜蒜辣椒等香料。把各种香料炒出香味后，放入螃蟹，加入啤酒和适量的清水，没过螃蟹即可，大火烧开，再转小火焖20分钟左右，等到汤汁变浓稠起泡时就可以食用了。这样一盘色香味俱全的香辣蟹就做好了！是不是很简单呢？
除了做香辣蟹之外，还可以做葱烧螃蟹、豆腐鱼汤等等。这里就不一一介绍了。总之不管怎么做，都一定要保持一个原则，就是少盐少糖，因为螃蟹本身就是带有咸味的。