炒笋子炒肉怎么做好吃？
准备食材，鲜竹笋、猪肉。 把竹笋切片，葱白切段儿，姜切末儿备用。 把切好的竹笋放水里煮10分钟左右，捞出备用。（这一步是为了去掉苦涩的味道） 锅中热油，放入葱姜爆香，然后加入猪肉进行煸炒至变色，加入酱油、料酒、糖和盐调味儿（因为之后还要炒制，所以口味不要太重，可以少放些糖或者不放糖，口重的可以少量多次加盐）。
等猪肉七分熟的时候加入煮熟的竹笋一起翻炒，加少许开水防止糊锅，待汤汁收的差不多，撒上葱花即可起锅装盘咯~ 开吃！ 这道菜味道的主要来源就是酱油和陈醋了，所以调料一定要放得合适，酱油放少了会发柴，放多了会发黑变苦，这个度要自己多试几次才能把握得当。陈醋主要起到去腥增香的作用，适量即可。另外就是葱姜蒜不可少，辣椒也可以来两枚，会增加菜的辣味和香味。
我做的这道菜是咸甜口的，所以没有放味精或者鸡精之类的调味料。如果口味重的可以在最后阶段适当加一些。 对了，忘记告诉你，这道菜还可以加上五花肉、青红椒一起炒，那滋味，更棒！