黄瓜干怎么盐好吃？
这种腌制的黄瓜干，放一段时间还会变硬，这很正常，只要没有发软、发霉就可以食用，吃法与腌制的时辰长短有很大关系。
刚腌制的黄瓜不好吃，这是因为黄瓜中含有很多水分，在腌制的过程中，这些水分会将食盐溶解，形成溶液，但尚未溶解的食盐会形成结晶体。所以在感觉脆爽、盐水较清淡时，食盐仅仅是饱和溶液，此时食用，虽然略感咸味，但还是可以将就的。
但是，如果食盐过量，特别是那种特咸的盐，就会全部溶解，形成高浓度的盐水，此时，黄瓜中水分的生态压力过大，除了部分水分蒸发外，剩下的水分会相互结合，形成水合物，这样的黄瓜就显得很脆，但吃起来淡而无味。
腌得时间太长了，黄瓜也是不能吃的。这是因为黄瓜本来就是很容易老化的水果，再放在盐水里浸泡，时间一长，就会变成软烂、发霉，只能丢弃。
所以，要吃这种腌制的黄瓜，最好的时间是在盐水刚刚腌制好，但食盐尚未完全溶解的时候，此时吃起来是脆的生黄瓜味，咸味适口，十分爽口，这是最美味的。
黄瓜干的制作方法
选鲜嫩黄瓜，洗净沥干，下缸腌制，放入适量的食盐。气温在20度-30度时，腌制10天即可；20度以下，腌制15天；20度以上，腌制10天即可。
不宜食用黄瓜干的人
胃病、胆囊炎、胆结石、肝硬化、胃痛、慢性胃炎、经期腰痛，及经期高血压、高血脂、浮肿、胃出血、糖尿病、热咳、咽喉发炎、口腔溃疡者不宜食用。