整只水鸭怎么烧好吃？
腊鸭是湖南人喜欢的腊肉，每逢过年，每家每户都会挑一只肥壮的水鸭出来，杀掉后拿来看着腌成腊鸭。腊鸭的味道香甜，就是太干太咸，经过几天的旅行，吃到了腊肉，也尝到了腊鱼，再次品尝腊鸭，觉得味道特别惊艳。那么腊鸭怎么吃呢？今天就来挑战一下，看看能不能把它烤着吃。
一只腊鸭大概有5斤重，先把它放在清水中泡一下，洗的时候注意别把腊鸭皮给泡软了，因为我是打算把它烤着吃，所以要把皮烤脆。锅里接清水，烧开后把腊鸭整个放到锅里，大火煮开，煮到水不那么浑浊了，就捞出来，然后用温水再洗一遍。洗好后的腊鸭用干净的抹布擦干，接着放到一旁准备腌制。
我这只腊鸭是风干的，所以没有任何调料，如果用腊肠，可以在酿好糯米肠后，给它均匀的抹上一层白酒，或者是直接用盐和花椒面来腌。对于腊鸭，我直接用刀在表面划上几道口子，这样更好入味。接着拿一个容器，倒入酱油，陈醋、白酒混合，搅拌至粘稠，把划好口的腊鸭放入，记得要让每一个缝隙都沾到调的酱汁。
接着把腊鸭放到阳台上晾干，注意要避开雨淋和风吹，等到腊鸭表皮水分全干，颜色变得深色微黄时，就可以拿下来了。把腊鸭放到烤盘中，直接放到空气炸锅中，200度烤25分钟，或者煎锅刷一层油，把腊鸭放到锅里小火煎，煎至鸭皮金黄微焦，就可以捞出来了。
最后吃的时候，可以切得片，可以加蒜丝和大葱一起清蒸，如果想怎么吃，就怎么吃法，但我最喜欢就是把腊鸭放在锅里，加少量的水，小火炖20分钟，直到腊鸭的香味全部煮出来，然后捞起来，留下炖腊鸭的汤。腊鸭肉质紧实有嚼劲，越嚼越香，味道特别鲜美，而炖好的腊鸭汤，看起来清淡，但是喝入口，腊鸭肉香和花椒香味，就跟着一起到嘴里了，特别美味。