农村有什么家常菜？
现在的城市人生活条件好了，有喜欢吃各种家常小炒菜呢， 那么大家知道不，在我们中国农村有什么家常菜呢， 下面小编就和大家说下吧， 希望你也会喜欢。
锅巴肉
(1)将五花肉洗净切成1厘米厚的块；土豆去皮洗净切厚片；锅加油，七成热时，将肉放入炒至变色，加料酒、酱油，放砂仁、桂皮、花椒、洋葱和白姜翻炒，上色后加开水，开后加土豆，改中火烧至肉烂。(2)饭锅巴捣成粉。(3)改小火，将肉、土豆煮熟。(4)加入米锅巴粉和味精，翻炒均匀，即可食用。
腊肉豆角
材料：腊肉1条，豆角250克，红椒1个，黄椒1个，大蒜3瓣，姜1小块；料酒1/2勺，生抽1/2勺，糖1/2勺，盐1小匙，胡椒粉1小匙；做法：腊肉洗净，切薄片，放入冷水中，煮约5分钟至软，捞出沥干；豆角摘段；红黄椒切成小段；起油锅，爆香蒜头，姜丝，将腊肉倒入，快速的翻炒；加入料酒，生抽，糖，胡椒粉；加入豆角，翻炒至水分收干；改小火，炒至豆角皮皱起，撒上椒段，即可熄火。
猪肉藕馅
材料：猪瘦肉500克，莲藕150克，姜片10克，料酒15克，精盐15克，味精15克；做法：猪瘦肉洗净剁成馅，莲藕洗净去皮切块。将猪瘦肉馅，莲藕块放入盆中，加入姜片，料酒，精盐，味精搅拌均匀。朝一个方向搅匀，搅至上劲，馅就做好了。
炖酸菜
材料：酸菜1000克，猪排骨100克；香菜10克，精盐5克，味精5克，料酒10克；做法：白菜剥去老叶，洗净，切成细丝，装入沙锅里，加入适量清水，再加精盐、味精、料酒，以小火炖煮20分钟至熟，捞出菜沥去水。食用时，撒上香菜末即成。
烧茄子
材料：圆茄子500克，葱50克，姜25克，蒜25克，酱油25克，盐1克，白砂糖25克，猪肉100克，水淀粉100克；做法：茄子去蒂洗净，切成1厘米的小块；葱切段，姜、蒜洗净切片。炒锅置大火上烧热，倒入油，待五六成热时，将茄子放入锅中翻炒见黄色时，再倒入肉、酱油、盐、糖、姜、蒜和适量的水，盖上锅盖烧两三分钟后，改成小火烧5～8分钟。然后改用大火收汁，放入葱段，淋入水淀粉，芡即成。
锅塌萝卜丸
材料：白萝卜500克，精猪肉250克，葱花50克，葱花25克；虾皮10克，精盐5克，味精2克，料酒15克，香油15克，花生油50克；做法：萝卜洗净切成细丝，放入油锅煎(不要放油)，1分钟后取出控去油.五花肉剁成茸，倒进萝卜丝中，加精盐、味精、料酒拌匀。边倒入香油边翻炒，油浇完后，再把油倒入萝卜丝中拌匀。把萝卜丝做成100个丸子(约3厘米大)，捏紧捏圆。锅置火上，倒入花生油，油热后将丸子放进去，用文火塌8分钟，边塌边用勺按丸子的深度为3/4为好，这样丸子里边空，外边结实，不易溃烂。
汆丸子
材料：瘦肉750克，芹菜250克，鸡蛋500克，姜未15克，葱未15克；酱油25克，清水500克，料酒30克，盐25克；做法：将肉洗净切成肉糜，盛入碗内，放入蛋清、料酒、精盐、酱油搅拌均匀。芹菜拣去叶，洗净切成丁。肉糜做成鸽子蛋大小的丸子。油锅烧热5成热时，将丸子下锅汆熟，捞出待用。锅内放入清水烧开，将氽过生的丸子放入汆一分钟，再放入芹菜丁煮沸，加入酱油、料酒调味，出锅前加入姜未、葱未装盘即可。