菠菜蘸香油有什么作用？
菠菜是我国市场上一种常见菜蔬，它含有丰富的纤维素、胡萝卜素及铁等铁元素。 每100克菠菜(可食部)含热量16千卡，膳食纤维4克，蛋白质1.7克，含钠215毫克，脂肪0.3克，维生素B20.12毫克，烟酸0.6毫克维生素E1.91毫克，维生素C32毫克，胡萝卜素321毫克，磷65毫克，镁43毫克，铁9.8毫克，锌0.99毫克，铜0.13毫克，钾413毫克，钙151毫克，锰0.39毫克。
将菠菜洗净后在热水中略焯，可去掉菠菜大部分草酸。再沥干水分拌以少许香油、味精、精盐等，凉拌后食用，这样既保留菠菜中的大量纤维素，而其它营养素又不会损失太多。但不宜加醋，因加上醋酸之菠菜会失去某些营养成分。