凉薯怎么吃最好吃？
1.凉拌 将洗干净去皮的凉薯切成片，用酱油、蒜泥、味精、香油等调料调拌均匀即可食用；或切丁用辣椒炒也可以。 2.煮汤 将洗干净去皮的凉薯切成小块与肉一起煲汤，也可单独煲。
3.炒食（包括荤炒和素炒） 用刀刮去凉薯表皮的薄皮，再削去瓜蒂，将瓜切成块状，然后随各人的爱好搭配配料炒制。如与肉丝同炒可用淀粉勾芡;若与肉块同炒，可不放淀粉，这样炒出的菜吃起来更香嫩可口。
4.作馅 可将凉薯切成粒加入油盐调味后作馅包饺蒸包子都很可口 5.腌渍咸菜 选择大个的凉薯洗净沥干水分，用盐巴腌制一至两天，待其充分入味后再取出晾晒，可保存较长时间，随时食用均可。此咸菜咸辣酸甜脆嫩适口。
6.油炸 把凉薯切成薄片用面粉糊裹匀下油锅炸即可。
7.做蜜饯 选取个大而成熟的凉薯将其削皮洗净后，放在太阳下曝晒两三天使其表面自然干燥，再将它们浸于糖液中约半个月即可制成。
8.制作泡菜 凉薯除了以上几种做法外还可用来制作泡菜，它的特点是脆嫩爽口，风味尤佳。