青虾仁怎么做好吃？
谌莲倩优质答主1、准备虾，料酒 食盐少许
2、去掉虾头虾线洗净备用
3、锅中加入适量的水，水中放入少许的食用盐，待水烧至60度左右的时候把洗好的虾倒入锅中泡一分钟左右（这样可以去腥）
4、然后捞出控干水分放一旁备用
5、锅中加入宽油，油温5成热时，加入切好的葱段和姜丝爆香后，接着倒入沥干水分的虾仁翻炒均匀
6、再加入适量的料酒去腥，开大火快速翻炒，最后调入少量的食盐调味即可出锅装盘； 一道营养美味的虾仁就炒好了 喜欢吃辣的朋友还可以加上干辣椒一起爆炒一下味道会更香哦！
小贴士：
1、买回来的大虾先去掉虾头和虾线清洗干净之后，放在60度的温水中浸泡一分钟可以很好的去除腥味；
2、炒制虾仁时一定要大火快炒，这样才能保留住虾仁的鲜味；
3、烹饪过程中不要加入过多的调味品会掩盖海鲜的原汁原味。
【小窍门】 做这道菜要掌握几个技巧：一是处理虾时要剥出全虾线，以免吃到嘴里口感不好;二是做虾仁时一定不要加盐，因为虾仁本身有咸味而且加多了容易影响成菜效果。 个人认为此菜最好用淡口味精来提鲜而不要用鸡精，否则会遮盖掉虾仁本身的鲜甜滋味。另外，在做这道菜时要注意火候，尽量大火烹调以保持虾仁爽脆的口感，如果时间稍长则会使虾仁变老影响其鲜美。
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