饭怎么做才好吃？
在开始之前，我想先声明一点 所谓“怎么做好吃”是建立在食材新鲜的基础之上，如果你要烹饪的是隔夜的肉或者蔬菜，那么无论你用的厨具多么高档，调料多么昂贵，都不会做出什么好菜的 所以如果题主的本意并不是问“怎么把隔夜菜做得更好吃的话”，那直接忽略我的答案好了……
以下正文 其实做菜并不太难，不过是一个流程而已：选择、清洗、切配、加热（调味） 在这个流程中，最重要的步骤就是前面三个了，后面一个说白了就是一个加热的过程——你给个时间让食物充分加热不就行了嘛 所以很多新手一开始都输在了第一步：不知道该选什么材料上来做 这是很多新手的问题所在，他们往往只对某一种或几种特定的食物感兴趣，比如我认识的一个女生她平时除了做饭外唯一干的事情就是上网搜菜谱然后照着做牛肉，为此还特意买了牛腩和咖喱；再比如有个男生喜欢做猪皮冻，每次去超市都直奔肉类区买猪皮 于是问题来了：为什么他们不去其他的食材区逛一逛呢？比如土豆区，在那里你可以找到很多美味又简单的小菜哦！ 说到这我不禁想起自己第一次学炒菜的经历……记得那时候我才高一，有一天中午家里没人，我就自己下厨搞点饭吃。当时我在食堂打了个底儿，回家炒了个西红柿鸡蛋就饱了。因为是自己做的，所以吃起来格外香，一口蛋一口番茄咬下去，满嘴都是汁儿。
饭后我百无聊赖地打开了电视，看到节目里有一个美食达人推荐了一道叫作“鱼香茄子”的菜，顿时让我心生向往。于是我立刻起身，从冰箱拿出一个茄子开始处理起来。可是我连葱都没有见过，更别提切丝了。于是我只好找了个刀柄来代替。一切准备就绪后我开始点火起锅，往锅里倒了少许油烧热后下入切好的肉末煸炒至变色，接着倒入切成块儿的茄子翻炒片刻，等到茄子变得柔软后将事先调好的酱汁倒入锅中炒匀最后撒上一把葱花翻匀即可出锅装盆…… 虽然这道菜我炒得不算太差，但是尝起来的味道却与饭店里的差了一大截，原因何在？
后来我还是找到了问题的关键所在：没有葱姜蒜 从此之后我便养成了一个习惯：无论做什么菜我都一定会放一些姜蒜进去，而葱则视情况而定：如果是做汤或者炒菜我就不放了，这样会让菜品显得更加清爽；但如果我是做红烧肉或者是炖排骨的时候我也会放些进来。而且我发现，只要加入一点点姜或葱头，就能使整道菜的味道瞬间提升许多倍哟~
说了这么多你可能有点迷糊，没关系我再举个例子吧
就拿今天这道麻辣香锅来说吧……我平时喜欢吃辣味重一些的，所以我一般会选用郫县豆瓣酱来做，至于其他的配菜我通常会选用金针菇+西兰花+木耳等容易熟的菜，这样做出来既不会有太大的腥味也不会出现菜不够熟的情况啦～至于里面的花椒和大料之类的香料，我建议不要放太多否则会掩盖住其他食材本来的香味哒～