怎么炒黄豆好吃?
我这是很笨的方法,用普通的锅,不用高压锅。 1、把买回来的豆子淘洗几遍,然后加水(漫过豆子)开始煮;
2、煮开之后,继续小火煮着,中间记得要翻动几次防止糊底,一直煮至豆子的表皮起皱,关火让它们浸泡在水里,这样再加热的时候就会很快开花了;
3、开火,重新加热,这次不需要盖盖子,因为之前已经焖熟了,所以只需要加热到沸腾即可(大概40分钟左右吧,因为我不是特意用砂锅烧的,所以时间只能估计了);
4、最后就是调味了,我一般只放盐,少放一点,因为后面还要加葱花呢。味道根据自己喜好调节。 我这样做的结果就是,豆子很容易就煮烂了,但是有一股生豆子味儿,很难吃。后来我就尝试了一下高压锅,确实比砂锅快很多,不过口感依然不好。 后来我就用油炸一下,这个办法确实不错哦~ 先把豆子加水用高压锅煮熟,然后捞出来晾干水分。锅中多加油,烧热后放入沥干水分的豆子,炸到表皮变硬,颜色变成淡黄色就可以了。这样就可以放在一边晾凉了。
炸好的豆子可以放进密封容器里,加入白糖和酱油拌匀(糖和酱油的量可以根据个人口味调节,喜欢甜的可以多加点儿糖),然后密封好,放到冰箱里腌制2天左右。等腌好了,就可以捞出来沥水,然后拌上熟芝麻和花生碎,香喷喷的大拌菜就做好了!