汤面放什么好吃?

钮桂霞钮桂霞最佳答案最佳答案

本人特别喜欢各种汤,无论荤素,所以家里常备汤料。 个人最拿手的是鸡汤、排骨汤和鱼汤,因为做法简单,配料也不复杂。 最简单的材料往往最能体现食材本身的味道。 所以我最喜欢喝的也是用这些最简单的原料煲的汤。 先说鸡汤,用的不是普通的土鸡,而是三黄鸡。方法很简单,把鸡肉斩件,下锅飞水去血沫后,放入生姜片、料酒和几滴白醋,然后加水小火慢炖两个小时左右。 下盐调味就可以了,这样炖出来的鸡汤原味十足。如果喜欢口感丰富的,可以下点金针菇或者其他菌菇类。喜欢喝清淡点的,可以直接用白水炖。

排骨汤用的是肋排或者小排,清洗干净之后,下锅开水焯一下,去除血水和腥味。然后把排骨和姜放进去,加足够的水,大火烧开,再转小火慢慢焖煮一个半小时左右。 这个时间可以适当加盐和其他调味料。喜欢啃骨头嚼软肉的可以炖的时间短一些;喜欢吃脆骨和硬骨的可以多炖一段时间。 鱼汤可以用鲫鱼、草鱼或者黑鱼。杀鱼去鳞后,把鱼肉切成块状,撒上少许胡椒粉,用手抓匀了腌一会儿。 鱼骨用刀劈成两半,用清水冲洗干净后,放入锅中,加清水烧开后,把浮沫撇干净。然后加入料酒和姜片,小火慢炖40分钟左右至鱼肉熟透即可。 吃的时候可以根据个人口味下盐,然后撒葱花提香。当然,鱼汤最地道的搭配是米饭,就着鱼汤吃一大碗白饭,美味又管饱。

除了肉汤外,用筒子骨或者鸡爪也可以熬出味道鲜美的清汤。不过我个人还是最喜欢吃肉汤。

发表评论
请发表正能量的言论,文明评论!