皮冻怎么熬好吃？
准备两个猪蹄，剁成小块。 把猪蹄放入水中煮一会儿（去血水），然后洗净 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱结、料酒腌制半天，期间翻动两次，使它入味儿。 我买的这个猪蹄是已经加工好的，很省事，如果是自己处理的话，一定要把残余的猪毛去掉，骨头和肉分离（这一步可以事先请店家帮忙处理）。 准备一块五花肉，切成薄片。 锅内放少许油，将腌好的猪蹄块放入锅中，小火煎炒，直至外表微黄。 倒入开水，没过猪蹄，同时放入准备好的香料。 大火烧开，撇去浮沫，转中小火炖一个半小时左右。（我用电饭锅炖的，大约3个小时，中间加了一次盐） 之后打开锅盖，放入切好的五花肉片，盖上盖子，小火焖煮一个小时，最后开盖收汁，撒葱花、淋芝麻油提香即可。
Tips：
1. 用猪蹄可以做皮冻，剩下的汤汁可以用来涮火锅哦！
2. 最后收汁的时候，要注意火候，防止糊锅。 肥而不腻，酥烂软糯，香辣可口，非常下饭，连吃三碗不过瘾……