素有机菜花怎么做好吃？
“不吃青菜会得癌症”这个谣言流传度极广，不少人因为害怕得癌症而不敢吃青菜。其实，青菜中富含的草酸并不会直接转化成致癌物。 有人说“不吃青菜会得癌症”是因为蔬菜中含有大量草酸，而草酸进入人体后会代谢成尿酸，尿酸过多会引起痛风、肾结石等。其实，蔬菜中的草酸绝大部分都可以被胃酸分解，只有少数可以被人体吸收，再通过肾脏进入尿液，最终形成尿酸。
有人吃了大量的绿色蔬菜，但尿酸水平并没有明显升高。这说明蔬菜中的草酸经胃肠道作用后，几乎没有能到达肾脏形成尿酸的，当然更不会沉积在关节部位形成尿酸盐晶体，引起疼痛了。 所以，大家不用担心吃草酸多的青菜会得癌！反倒是那些吃荤菜吃得不多的人，由于蛋白质摄入不足，导致体内含氮废物不能完全排除，会增加患肾疾病（比如尿毒症）的风险。 而且，医生也一再强调：任何食物都不可能致癌；所谓的发物也只是中医的概念，现代医学并不支持这一说法。
现在大家已经了解了“不吃青菜会得癌症”是一个谣言，那该如何正确对待“癌症患者适合吃什么”这个问题呢？ 其实，对于癌症患者而言，健康饮食的原则与正常人是一样的，都是要注意食物的多样性以及均衡性。
正常状态下，我们一天应当吃500g左右的食物，其中水果200g～350g、蔬菜400g～500g、谷物150g～200g、肉类100g～150g、大豆制品60g～100g、坚果类100g。 而癌症患者虽然需要在饮食上有所注意，但却不必过于苛求。只要做到饮食多样化，不偏食，不节食，就能够满足身体所需，帮助机体恢复。
如果患者出现消化不良等症状，可以在专业医师的指导下服用助消化药物或采取食疗的方法来缓解。 如果患者因放化疗出现口腔溃疡，则可以多吃些富含维生素C和维生素B族的食物，也可以适当吃点维生素片剂。 需要注意的是，癌症患者的饮食不应该由某几种特定的食品组成，而应该是多样化的，这样才能保证营养全面。