素有机菜花怎么做好吃?

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“不吃青菜会得癌症”这个谣言流传度极广,不少人因为害怕得癌症而不敢吃青菜。其实,青菜中富含的草酸并不会直接转化成致癌物。 有人说“不吃青菜会得癌症”是因为蔬菜中含有大量草酸,而草酸进入人体后会代谢成尿酸,尿酸过多会引起痛风、肾结石等。其实,蔬菜中的草酸绝大部分都可以被胃酸分解,只有少数可以被人体吸收,再通过肾脏进入尿液,最终形成尿酸。

有人吃了大量的绿色蔬菜,但尿酸水平并没有明显升高。这说明蔬菜中的草酸经胃肠道作用后,几乎没有能到达肾脏形成尿酸的,当然更不会沉积在关节部位形成尿酸盐晶体,引起疼痛了。 所以,大家不用担心吃草酸多的青菜会得癌!反倒是那些吃荤菜吃得不多的人,由于蛋白质摄入不足,导致体内含氮废物不能完全排除,会增加患肾疾病(比如尿毒症)的风险。 而且,医生也一再强调:任何食物都不可能致癌;所谓的发物也只是中医的概念,现代医学并不支持这一说法。

现在大家已经了解了“不吃青菜会得癌症”是一个谣言,那该如何正确对待“癌症患者适合吃什么”这个问题呢? 其实,对于癌症患者而言,健康饮食的原则与正常人是一样的,都是要注意食物的多样性以及均衡性。

正常状态下,我们一天应当吃500g左右的食物,其中水果200g~350g、蔬菜400g~500g、谷物150g~200g、肉类100g~150g、大豆制品60g~100g、坚果类100g。 而癌症患者虽然需要在饮食上有所注意,但却不必过于苛求。只要做到饮食多样化,不偏食,不节食,就能够满足身体所需,帮助机体恢复。

如果患者出现消化不良等症状,可以在专业医师的指导下服用助消化药物或采取食疗的方法来缓解。 如果患者因放化疗出现口腔溃疡,则可以多吃些富含维生素C和维生素B族的食物,也可以适当吃点维生素片剂。 需要注意的是,癌症患者的饮食不应该由某几种特定的食品组成,而应该是多样化的,这样才能保证营养全面。

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