牛脯好吃还是牛腩？
首先明确一点，牛脯和牛腩不是一个东西。 牛脯是里脊肉(猪里的排骨叫排骨；牛里的肉叫里脊)在牛肉上割下来的那一块儿薄薄的瘦肉。
因为是瘦，所以吃起来不柴、不腻而且很鲜嫩。因为比较薄，经过腌制后比较入味，烤着吃或酱着吃都不错。 而牛腩是指带有筋、皮等的牛肉块儿，或者接近筋、皮的肉质较老的里脊肉。由于带有筋膜，炖出来以后嚼劲十足，但是口感偏厚。 不过，也有的人把牛腩叫做“牛腹肉”，其实这是不对的——牛腹部位有很多，其中只有牛百叶和老豆腐那里带有少量的脂肪，其余都是精瘦肉。
我吃过最好吃的牛脯是在南京江宁区的“刘姐火锅鸡”，这家小店做的火锅鸡特别地道，鸡肉酥香，蘸着店家自制的酱料吃味道好极了。而最好吃的牛脯则是他家自己炒的，用青椒、红辣椒、蒜片儿煸炒，咸鲜香辣，一口下去就让人胃口大开。
不过现在这家店已经没有了…… 我吃过不错的牛腩煲是广州一家叫“炳胜”的酒店做的，用红腐乳、豆豉、辣椒、花生酱等佐料熬出来的汤色奶白，香味浓郁。里面还有软糯的藕带和切成块的番茄，吃起来不但不酸而且非常开胃。