勺皮炒什么好吃？
之前答过了，小红星一直提醒。。。删掉吧 = =+ 这道菜的精髓在于勺皮（也就是猪肚）处理的十分干净没有异味，而且要嚼头。 所以洗是很关键的。 我一般是用盐抓揉冲洗干净后，加生粉再抓一抓冲干净。这样基本就没啥味道了。
2.配料有葱、姜就可以去腥了；辣椒是加分项，提味又好看；青蒜增加爽脆口感，还可以调色（别问我为什么没有花椒和八角，我是有原则的食菌兽！） 3.锅烧热后加入油，不要太多，因为猪肚会出很多水（我在处理猪肚的时候基本没怎么加水，所以油很少）。然后加入调料，小火熬至香味浓郁并均匀裹在芡汁上为止。（这里可以尝一下咸淡，适时加盐） 4.把切好的猪肚倒入锅里迅速翻炒至上色后，加入青椒和红椒继续炒匀，出锅！ 一盘色香味俱全的勺皮就成功了！
来张特写的，是不是很有食欲呢^_~ 这个菜其实比较考验刀工，如果是自己做的话，切薄厚合适的片是比较困难的，最好是有专业的师傅指导。不然切不好就丢锅里煮，那是会失败的…… （别问我为什么拍得这么丑，问就是手机渣像素+夜盲+仓促）