芍皮怎么炒好吃?

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1、把猪手洗净,用开水灼一下,再用冷水浸透; 2、把葱切成段,姜切片,花生煮熟,去皮待用; 3、烧热锅后放入少量的油,爆香姜片和葱段,加入汤或水; 4、将猪手、醋、酱油、料酒、糖一起放进锅内,先大火烧开,再小火炖三小时左右; 5、最后放盐调味,令排骨更加入味,再煮二十分钟左右即可。 材料: 带骨猪手一个,生姜两片,生蒜一头,八角一颗,干红辣椒五六颗,桂皮一块,香叶两颗,草果一颗,丁香一小撮(可无),老抽两大匙(大约100ml),陈醋三大匙(约150ml),白糖四小匙(约20g),盐适量。

特色: 软糯适口、香气浓郁。 做法: 锅中下少量油,凉油时就把八角、桂皮放入锅中,小火加热至香味飘出来; 把猪手冲洗干净后,放入锅中,加开水没过表面,大火煮开,转小火继续炖煮; 约十五分钟后,打开锅盖,可以看到猪手的颜色已经变深,表皮变得透明,而且有毛孔扩张、肉汁外溢的效果; 这时,把准备好的酱料(生姜、大蒜、干辣椒、肉桂等)全部倒入锅中,拌匀,让猪手充分吸收酱汁的味道; 现在可以开始调味了,先加盐,然后再倒进老抽和醋,搅拌使调料分散均匀; 小火焖煮三十分钟之后,关火让他继续浸泡在汤汁里,等到完全冷却之后再捞出入盘。这样一道美味的红烧猪手就制作完成了!

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