芍皮怎么炒好吃？
1、把猪手洗净，用开水灼一下，再用冷水浸透； 2、把葱切成段，姜切片，花生煮熟，去皮待用； 3、烧热锅后放入少量的油，爆香姜片和葱段，加入汤或水； 4、将猪手、醋、酱油、料酒、糖一起放进锅内，先大火烧开，再小火炖三小时左右； 5、最后放盐调味，令排骨更加入味，再煮二十分钟左右即可。 材料： 带骨猪手一个，生姜两片，生蒜一头，八角一颗，干红辣椒五六颗，桂皮一块，香叶两颗，草果一颗，丁香一小撮（可无），老抽两大匙（大约100ml），陈醋三大匙（约150ml），白糖四小匙（约20g），盐适量。
特色： 软糯适口、香气浓郁。 做法： 锅中下少量油，凉油时就把八角、桂皮放入锅中，小火加热至香味飘出来； 把猪手冲洗干净后，放入锅中，加开水没过表面，大火煮开，转小火继续炖煮； 约十五分钟后，打开锅盖，可以看到猪手的颜色已经变深，表皮变得透明，而且有毛孔扩张、肉汁外溢的效果； 这时，把准备好的酱料（生姜、大蒜、干辣椒、肉桂等）全部倒入锅中，拌匀，让猪手充分吸收酱汁的味道； 现在可以开始调味了，先加盐，然后再倒进老抽和醋，搅拌使调料分散均匀； 小火焖煮三十分钟之后，关火让他继续浸泡在汤汁里，等到完全冷却之后再捞出入盘。这样一道美味的红烧猪手就制作完成了！