毛芋艿怎么炒好吃？
芋艿是秋天比较好吃的蔬菜之一，它含有丰富的营养价值，对身体有好处。很多人喜欢吃芋头，芋头做法有很多，不仅吃法不同，营养价值也不一样。平时吃芋头时要注意适量服用，不要过多，过量服用对身体有害处。
如何挑选芋艿
1、优质芋艿的形状看上去很丑，顶部有伤痕，底部不是大大的。芋艿表皮如果很光滑，可能是打过蜡了，建议不要购买。芋艿只要没有严重的溃烂、发霉就可以食用。
2、芋艿皮上有褐色和白色斑点，说明芋艿已经老了，虽然口感没变老以前那么粉，但是吃起来是没有以前那么甜，老了吃起来也会有点涩涩的味道。如果吃芋头是为了嫩爽口感的，可以选择皮色纯正，没有褐色和白色斑点的芋艿。
3、买芋艿时，如果可以，尽量挑新鲜的，因为新鲜芋艿吃起来才更香甜，而且没那么容易上火。如果卖芋艿的摊子上，还有长期放在那里的芋艿，那么这些芋艿肯定是放在冰箱里面的，有的芋艿可能还带有冷冻霜，选芋艿时，千万不要选了这些冻过的芋艿。
芋艿的食疗功效
1、解毒消肿。芋头粥温热服食，可以通经络，消肠胃积滞，健脾止泻的功效。山药+芋头用于湿疹，腰痛，治疗疼疽，瘰疬等症。
2、益胃健脾。其含有的多糖和蛋白质的利用率，并能提高食欲，促进消化。
3、调理脏器。可治淋巴结核，肿瘤等病。
4、活血止血。在女性的经期期间，多吃些芋艿，可以帮助过量的血细胞，还有抗癌，消炎，美容，养颜，瘦身等功效。
芋艿怎么吃
芋艿300克洗净去皮，切成小段；莴笋500克，洗净切丝；葱、姜洗净，葱切段，姜切片。先把芋艿放入油锅内炒至半熟，在放入莴笋丝、葱段、姜片煸炒，加水适量，煮沸后，改用小火烧煮至芋艿酥烂，加入盐、味精，翻炒均匀，撒上葱花即可食用。芋艿烧排骨做法介绍：选肥嫩的排骨300-500g，洗净，切块，用水氽一下，把血水倒掉。芋艿削皮，洗净，切成滚刀块。板栗去壳后，备用。把剁好的排骨和芋艿放入冷水中煮开，用温火将排骨炖烂，放入板栗，稍煮片刻，加鸡精、盐就可以了。可以当菜吃，也可以当零食吃。